ラクレットのエリンギスパイスカレー

材料（2人分）

• ラクレット

  60g

• 鶏もも肉

  200g

• プレーンヨーグルト

  大さじ2

• トマト

  150g

• エリンギ

  1本

• ★玉ねぎ

  1/2個

• ★しょうが

  1片

• ★にんにく

  1片

• ☆ローリエ

  1枚

• ☆クミン（ホール）

  小さじ1/2

• ☆カルダモン（ホール）

  5粒（お好み）

• カレー粉

  大さじ1・1/2

• カスリメティ（なければパクチーなど）

  適量

• サラダ油

  大さじ1

• 塩

  小さじ1/2

• 米

  1.5合

• ターメリック

  小さじ1/2

• バター（食塩不使用）

  5g

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切り、プレーンヨーグルトと和えてなじませておく。玉ねぎとトマトは粗めのみじん切り、エリンギは半分の長さにしてスライスし、しょうがとにんにくはみじん切りにする。ラクレットは1cm角に切る。

2. 洗った米に炊飯器の１.５合分の水（分量外）を加えてターメリック、バターを加えて炊飯する。

3. 鍋にサラダ油と☆を加えて弱火にかけ、カルダモンが膨らんできたら★と塩を加えて中火で１０分ほど玉ねぎがあめ色になるまで炒める。

4. ③にトマトを加えて水分が飛んできたら弱火にし、カレー粉を加えて炒め、ペースト状になったら鶏肉、エリンギ、水（１００cc・分量外）を加えて強火にしてひと煮たちさせてから蓋をして弱火で１０分ほど煮込み、塩（分量外）で味を調える。

5. ターメリックライスにカレーをかけてカスリメティ（またはパクチー）とラクレットをちらし、お好みでピクルスなど（分量外）を添える。