ペコリノロマノのカルボナーラ

材料（4人分）

• ペコリノ ロマノ

  100ｇ

• ★卵

  4個

• ★卵黄

  4個分

• ★黒こしょう

  適量

• パンチェッタ

  100ｇ

• オリーブオイル

  大さじ2

• 白ワイン

  200cc

• スパゲッティ

  320ｇ

作り方

1. ペコリノロマノはすりおろし、ボウルに★を合わせる。パンチェッタは5mm角の棒状に切る。

2. フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れて火にかけ、じっくり炒める。油が十分に出たら白ワインとスパゲッティのゆで汁少々を加え、トロリとしたソースにする。

3. ゆであがったスパゲッティを①と一緒に②に加え、手早く混ぜ合わせる。好みでさらにペコリノロマノを振りかける。