ゴルゴンゾラピカンテのアランチーニ

材料（5人分）

• ゴルゴンゾラピカンテ イゴール

  50g

• パルミジャーノ レッジャーノ24ヶ月熟成　

  20g

• 米

  200g

• 玉ねぎ

  50g

• にんにく

  1片

• サフラン

  0.2g

• ブイヨンスープ

  420～450cc

• オリーブオイル

  大さじ1

• バター(食塩不使用)

  10g

• 塩

  ひとつまみ

• こしょう

  適量

• 卵

  1個

• 薄力粉

  適量

• パン粉(細目)

  適量

• 揚げ油

  適量

• トマトソース(お好みで)

  適量

• バジル(お好みで)

  適量

作り方

1. 米は軽く洗ってザルで水気を切っておき、玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、ゴルゴンゾラピカンテは約1.5cm角に10個に切り分け、パルミジャーノレジャーノはおろしておく。

2. フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎとにんにくを加えて中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら米を加えて油が馴染んだらブイヨンスープとサフランを加える。

3. 米がもったりとしてきたら、バターとパルミジャーノレジャーノ、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせ、バットに出して常温で冷ます。

4. 10等分した③の真ん中にゴルゴンゾラピカンテを詰めて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして180℃の油できつね色になるまで揚げる。お好みでトマトソースとバジルを添える。