リコッタレモンクリームソースの帆立ファルファッレ

材料（2人分）

• リコッタ

  100g

• パスタ（ファルファッレ）

  160g

• バター

  20g

• 帆立（刺身用）

  6個

• 小麦粉

  適量

• マッシュルーム

  8個

• 白ワイン

  大さじ2

• ★生クリーム

  150ml

• ★牛乳

  50ml

• レモン

  1個

• 塩

  少々

• イタリアンパセリ

  適量

作り方

1. 帆立は斜め半分に切り、軽く塩をふり、小麦粉をまぶしておく。マッシュルームは半分に切る。レモンは真ん中でスライス4枚（飾り用）を切り、残りは果汁を絞っておく。

2. 鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）とパスタを入れ表示より1分短く茹でる。

3. フライパンにバター、帆立、マッシュルームを入れ炒め、白ワインを入れアルコールをとばす。

4. ★とレモン果汁とチーズを1/2量入れ、塩で味を調える。

5. 茹で上がったパスタは湯切りし、④のソースに入れ、混ぜ合わせ、器に盛り付ける。残りのチーズとイタリアンパセリを散らしレモンスライスを飾る。