ミモレットとグリルチキンのリゾット

材料（2人分）

• ミモレット 6ヶ月熟成

  50g

• 鶏もも肉

  1枚

• 塩・こしょう

  適量

• オリーブオイル

  大さじ1

• にんにく （みじん切り）

  1/2片

• 長ねぎ

  1/2本

• 白米

  1合

• 白ワイン

  大さじ2

• ★固形ブイヨン

  2個

• ★お湯

  600cc

• 塩

  少々

• バター（食塩不使用）

  10ｇ

• チャービル

  適量

作り方

1. ミモレットは、２/３量はすりおろし、１/３量は棒状に削る。

2. ★を混ぜて溶かしておく。

3. 鶏もも肉は半分に切って、塩、こしょうをしておく。長ねぎは小口切りにする。

4. フライパンにオリーブオイル半量を入れ、鶏もも肉を皮目から焼く。皮目がパリパリに焼けたら、裏返して火を通す。

5. 別のフライパンに残りのオリーブオイル、にんにくを入れ火にかける。香りが立ってきたら、長ねぎを軽く炒め、白米を入れる。

6. 全体に油が回ったら、白ワイン、★を1/3量入れ、弱火で18～20分、途中★を足しながら炊く。

7. バターとすり下ろしたミモレットを入れ、塩で味を調える。

8. ④の鶏もも肉をカットして乗せ、残りのミモレットをかけ、チャービルを飾る。