サンタンドレのチーズエッグベネディクト

材料（2人分）

• サンタンドレ

  30g

• イングリッシュマフィン

  2枚

• ハム

  2枚

• 卵

  2個

• 塩

  少々

• 酢

  大さじ3

• ○ソースオランデーズ

• 　卵黄

  2個

• 　水

  大さじ1

• 　バター

  15g

• 　酢

  大さじ1

• 　塩・こしょう

  少々

作り方

1. ポーチドエッグを作る。沸騰したお湯の中に塩と酢を入れて火を弱め、卵をそっとすべりこませる。卵白が固まったら火を止め、蓋をして卵黄が半熟になるまで余熱でゆで取り出す。

2. ソースを作る。ボウルに卵黄を入れ、湯煎であたためながら混ぜ、塩、水を加えた後少しづつ溶かしバターを加えて、最後に酢を加える。

3. マフィンとハムを軽く焼いておく。サンタンドレは食べやすい大きさにカットしておく。

4. 皿に、マフィン、ハム、ポーチドエッグ、2)のソース、サンタンドレの順に重ねる。