グリエールのシフォンケーキ

材料（6人分）

• グリエール

  70g

• 薄力粉

  70g

• ベーキングパウダー

  小さじ2/3

• 卵黄

  4個

• グラニュー糖A

  15g

• 塩

  ふたつまみ

• サラダ油

  40g

• 水

  80g

• メレンゲ

• 　卵白

  6個

• 　グラニュー糖B

  40g

• はちみつ、生クリーム、好みのフルーツ、ミント

  適量

作り方

1. (下準備)薄力粉、ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。グリエールチーズはすりおろす。水、サラダ油はそれぞれ人肌に温める。オーブンを170℃に予熱する。

2. メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで泡立てる。白っぽくボリュームが出てきたらグラニュー糖Bを2～3回にわけて加え更に泡立てる。ツノが立つようになれば完成。

3. ②と別のボールで卵黄にグラニュー糖Aを加え、白っぽくなるまで泡立て、塩、サラダ油を加え、よく混ぜて乳化したら、水を加えてさらによく混ぜる。

4. ③に薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜ、グリエールチーズを加えてさっくりと混ぜる。②のメレンゲの一部を加えて、なじませたら、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜる。

5. ④を型に流しいれ、170℃のオーブンに入れて約40分焼く。型を逆さにして置き、完全に冷ましたら型をはずす。カットし、生クリームとはちみつ、好みのフルーツやミントを飾る。